Certifierat Herefordkött säljs i både England och USA

Båda programmen, Certified Hereford Beef i USA och Certified British Hereford Beef är baserade på kriterier fastlagda av Herefordföreningarna i respektive land. I USA räcker det att slaktdjuren, som ska vara stut eller kviga, är minst 50 % Herefordras och man använder sig av USDA, amerikanska jordbruksdepartementet, för att garantera att så verkligen är fallet. USDA har satt upp två olika sätt att kvalificera slaktdjuren för avsalu som Certifierad Hereford Beef. Antingen är djuren fallna efter en registrerad renrasig Herefordtjur. Då räcker det med att ett intyg medföljer djuren, som måste hållas åtskiljda från andra djur, till slakt. Har man inte det, om man t.ex. har köpt djuren på en auktion, så kan en av USDA godkänd kontrollant genom exteriörbedömning av djuren före slakt avgöra om de är till minst 50 % Hereford eller till 100 % British typ, vilket i princip är korsningar med Hereford, Angus och Longhorn. CHB har funnits i 10 år nu och anses vara ett av de snabbast växande kvalitetsköttsmärkena på marknaden.

I England ställer man lite högre krav på uppfödaren. Där ska djuren definitivt vara fallna efter en registrerad, renrasig Herefordtjur, komma från en kvalitetssäkrad gård och uppfylla vissa kvalitetskriterier i slakten. Slaktvikten ska vara 260 – 380 kg och klassa sig från R- till U, fettklass 3 till 4+.  För tillfället är det kedjan Waitroses som säljer British Hereford Beef och man söker kontinuerligt efter nya uppfödare till det framgångsrika konceptet.

”Certified Hereford Beef är så mört att det går att skära med gaffeln. Jag tycker att det är det bästa nötköttet i världen. ”

- Kocken Mike Monahan, Atlanta, USA